блог о стажировке во Франции

ЖИЗНЬ ПОСЛЕ СТАЖИРОВКИ / ИНТЕРВЬЮ. ЧАСТЬ 2
Отдохнув, я возвращалась в отель. Теперь мне нужно было дрессировать столы, ха-ха, просто по-французски накрывать – dresser la table. На ужине я накрывала на столы, выносила еду, убирала за гостями и в самом конце наводила порядок с другими стажерами и официантами.
Иногда было очень много работы, что даже другой персонал отеля (например, секретарь Клэр) помогала нам убирать за гостями. Для меня это было удивительно, ведь у нас в России у каждого есть свои обязанности, и если они не прописаны в твоем договоре, то ты откажешься их выполнять. Даже директор отеля - Жан-Жак, никогда не брезговал работой и сам мог вытереть столы или пропылесосить в холле. В общем, все работали как одна большая семья и помогали друг другу. Я думаю, это связано с тем, что во французском отеле (в отличие от русского) в целом немного персонала. Здесь никто не шатается без дела. Если ты приходишь работать, то ты действительно работаешь. Возможно так и правильно, ведь затраты на сотрудников отеля значительно уменьшаются. Думаю, это просто дело менталитета. И если ты едешь в другую страну на стажировку, то нужно принимать такую культуру работы.
КАКИЕ БОНУСЫ БЫЛИ НА СТАЖИРОВКЕ
Во-первых, это само окружение, в которое ты попадаешь. Здесь очень красиво! Даже когда я возвращалась с работы, настроение улучшалось от этой сказки. Во-вторых, очень вкусно кормили: мы ели все то, что едят постояльцы отеля. В-третьих, французы, с которыми я работала, научили меня кататься на лыжах, а еще отель предоставлял скидку на оборудование. В-четвертых, в свои выходные я путешествовала, мне удалось посетить: Шамбери, Мутье, Брид-ле-Бэн, Женеву.
КАК ПОЕЗДКА ПОВЛИЯЛА НА ТВОЮ ЖИЗНЬ
Конечно же, в лучшую сторону. Это был незабываемый опыт, который я буду вспоминать всю жизнь. Несмотря на трудности (и даже порой слезы), которые там были, эти три месяца стали значимыми для меня. К тому же, по окончании этой программы мне выдали справку, которая подтверждала мой опыт. Сейчас, как и мечтала, я работаю в отеле «Меркюр» на должности «старший менеджер по продажам и маркетингу».


Отправь до 27.10 cv и мотивационное письмо на почту info@bebrave.ru и получи скидку в размере 100 у.е. Скидок в этом сезоне больше не будет!


ЖИЗНЬ ПОСЛЕ СТАЖИРОВКИ / ИНТЕРВЬЮ. ЧАСТЬ 1
В 2017 году Дарья Пустынина @ddpustynina проходила зимнюю стажировку в Мерибеле. Мы встретились с ней и узнали, как сложилась ее жизнь после прохождения программы.
РАССКАЖИ О СЕБЕ
Я училась в Мордовском Государственном Университете на экономическом факультете «гостиничного дела». Французский язык я начала изучать лишь на 4 курсе и спустя полгода решилась на поездку. Для меня это была просчитанная поездка, ведь я знала, что скоро в нашем городе Саранске откроется французский отель под мировым брендом «Меркюр», в котором я бы хотела работать на руководящей должности. Имея один диплом, я знала, что этого будет недостаточно, поэтому зарубежный опыт работы в отеле (тем более, во Франции), был мне необходим для достижения поставленной цели.
РАССКАЖИ О ПОЕЗДКЕ
Моя стажировка проходила на горнолыжном курорте в Мерибеле, в трёхзвездочном отеле «Мэрелис». Там я работала в качестве помощника официанта. Проживала я в двадцати минутах ходьбы, в отдельных апартаментах с другим стажером. Персонал отеля был очень дружелюбный. В первый день мне все показывали и рассказывали, как устроена работа отеля. Было познавательно, но очень сложно: мне постоянно приходилось преодолевать языковой барьер.
РАССКАЖИ БОЛЬШЕ О РАБОЧЕМ ПРОЦЕССЕ
Как я уже сказала, на протяжении трех месяцев я стажировалась в качестве помощника официанта. Было тяжело, несмотря на то, что я работала 35 часов в неделю с двумя выходными. Я работала несколько часов утром, потом у меня был большой перерыв, и вечером я возвращалась в ресторан к ужину гостей. Утром был шведский стол (кстати, персонал отеля завтракал всем тем же, что и гости): мы приходили, когда уже все было накрыто. Работа стажеров и официантов состояла в том, что необходимо было убирать столы и помогать с посудой. После завтрака мы убирали столы, наводили порядок и уходили домой.
Продолжение в следующем посте


Представляем вашему вниманию ТОП 8 блюд савойской кухни, составленный нашими стажерами:
Не удивительно, что наш ТОП 8 открывают самые разнообразные: желтые, белые и даже зеленые сыры! Ведь во Франции производится более 360 сортов сыра на любой вкус, которые используются в приготовлении всевозможных блюд, вплоть до десертов.
🥓Про сыры в плесени все давно уже знают, а вы пробовали колбасу в плесени? Если нет, то бегом в любой минимаркет региона Рон-Альпы.
Сыры и колбаса, видимо, любимые продукты жителей этого центрально-восточного региона: сыр и колбаса в чистом виде на завтрак, раклет или фондю на обед, а на ужин подают assiette de charcuterie или assiette de fromage.
🥘Вернемся к обеденной трапезе и разберемся чем отличается раклет от фондю, ведь и то, и другое — плавленный сыр. Фондю — это растопленный сыр в кастрюле; а раклет — это плавленный на спецальной установке сыр, которым поливаются овощи, мясо...
В качестве дижестива (digestif - в переводе с фр. - улучшающий пищеварение) французы выпивают женепи, традиционный крепкий альпийский ликер, который вырабатывается путём настаивания спирта на различных травах. Как вариант, можете привезти в качестве сувенира родителям!
Как же приятно, после крутого спуска с альпийских гор, изрядно проголодавшись, съесть теплый луковый суп с гренками и сыром! Имейте в виду, что проходя стажировку зимой, у вас будут все шансы прокатиться по крутым склонам альпийских гор!
🥔Тартифлет - это запеканка из картошки, сала с прослойкой (лардон), лука и сливок под крышей из замечательного савойского реблюшона, т.е. опять же сыра...У них вообще есть блюдо, в которое они не добавляют сыр???
ДА! Попробуйте шоколадные трюфели! Только не те советские пирамидки, а правильные, шарообразные лакомства.


НАШИ СТАЖЕРЫ ОТКРЫВАЮТ СВОЮ ОНЛАЙН ШКОЛУ
Мичурина Наталия @persikoviy_yogurt этим летом проходила стажировку в Сан-Мало, где работала на ресепшен отеля. Еще до поездки она загорелась идей создать свою онлайн школу французского языка . Так, за три месяца тесного общения с francais de souche (коренными жителями) у нее появился курс @francroissant .
🥐 Курс направлен на новичков, поэтому если вы не знаете язык и хотите отправиться на стажировку во Францию – добро пожаловать на @francroissant . Пройдя курс и освоив базу французского, уже следующим летом у вас есть возможность отправиться на стажировку! Спешите, ведь начало курса уже сегодня ♀️ А пролистав карусель, вы можете ознакомиться с содержанием


Чтобы зимой на стажировке в Альпах вы не замёрзли, мы подготовили для вас небольшой cadeau
Если ваша стажировка выпадает на зимний месяц, то вы получите от нас посылку с тёплой толстовкой внутри, которая согреет вас и будет напоминать о небольшом (хотя нет, БОЛЬШОМ) подвиге - совершенном вами путешествии в одиночку на целых три месяца BE BRAVE


Не случайно большинство русских студентов привлекают летние стажировки: море , солнце , пляж ; а снега и холода нам и так хватает. Однако нужно понимать, что зима в Альпах – это не зима в России
Настоящая сказка. Стажировки проходят в курортных городах, а это значит, что вас везде будут окружать новогодние инсталляции и декорации . А уютные шале на фоне заснеженных гор перенесут в сказку. Кстати, какие получатся фото
Мягкий климат. В отличие от русской суровой зимы, температура в Альпах редко опускается даже до -10. Здесь не придется кутаться в 100 шуб.
Лыжи и сноуборд. Вы целых три месяца будете жить на горнолыжном курорте, и не покорить хотя бы одну вершину просто недопустимо. К тому же некоторые отели предоставляют своим сотрудникам большие скидки на оборудование . Подружитесь с персоналом отеля и вас бесплатно научат кататься!
🥘 Блюда савойской кухни. Да-да, у этого региона есть свои национальные блюда. Про савойскую кухню мы уже писали целую статью. Напомним, что уехав, не попробовав раклет или сырное фондю, нельзя. А в подарок родителям можно привести женепи (крепкий альпийский ликер из трав).
Мировой курорт. Цена за ночь в отеле может достигать 1000 евро и больше! А у вас есть возможность пожить целых три месяца, проходя стажировку и работая 35 часов в неделю.


Отзыв о стажировке @flying_cat007 в солнечном La Croix Valmer Стажировка мне очень понравилась, это был огромный опыт для меня и большое приключение. Команда в ресторане у нас была небольшая, 5 человек вместе со мной, со всеми хорошо общались. Кроме этого с нами на вилле жил персонал с ресепшн, всех я знала, со всеми была в хороших отношениях. Иногда устраивала пикники на пляже или посиделки на вилле. На работе первые дни было тяжело, нужно было много всего запомнить, делать все быстро и качественно. Потом когда более менее разобралась, легче не стало, потому что наступил самый разгар сезон, и посетителей стало в 2-3 раза больше. В конце августа отель немного опустел, и тогда уже было проще всего. Никто меня не ругал, за разбитую посуду или ещё что-то. Если что-нибудь не получалось, меня спокойно всему учили. Работала до четырёх часов дня максимум, потом ходила на пляж, отдыхала. В выходные ездила немного по Провансу: была в Ницце, Марселе, Тулоне, Сен-Тропе и Сан-Рафаэле. Там ходит достаточно автобусов между городами.


Почему у одних стажеров все идёт как по маслу, а другие мечтают поскорее вернуться на родину? 🧐А кому-то и вовсе не следует ехать на стажировку.
Прежде всего, стоит отметить, что условия везде практически одинаковые, а вот ваше отношение к новой обстановке разное. Везде есть как плюсы, так и минусы. Но одни стажеры, больше сосредоточены на положительных моментах, а другие могут расстроиться из-за маленькой трещины на стене в комнате.🤷♀️
«Стажировка прошла круто» или «не очень» - зависит полностью от вас, а точнее от вашего отношения. Однозначно не стоит ехать тем, кто сразу же опускает руки и впадает в панику при малейших трудностях. Например, придя в банк за своим вознаграждением по чеку, вы слышите, что деньги вам не вернут. Да, это неприятно, но вы работали по договору в известном отеле, значит это какая-то ошибка. Да, это проблема, но она решается за считанные минуты. Сообщите нам или напрямую вашему работодателю и, придя в следующий раз в банк, вы получите свои деньги . Не стоит из-за этого паниковать!
Если у вас очень узкий круг общения, и вы тяжело идете на контакт, то на стажировке вам будет нелегко. Ведь стажировка – это постоянно новые знакомства. Общаясь только по работе, не заведя друзей, за три месяца можно сойти с ума
В английском языке есть очень хорошее словосочетание - open minded, что означает модель сознания открытых для новых взглядов и смелых решений. Наш вам совет: чтобы стажировка прошла на все 100%, будьте немного open minded (или много). Или если выражаться французским языком profitez votre stage


Профессии в ресторане:
Le maître d’hôtel– мэтрдотель
Il accueille les clients à leur arrivée, il les installe à la table, leur remet le menu et la carte des vins. Il les conseille sur le choix des plats et les suggestions du jour et doit savoir en parler en détails. Il prend la commande avant de laisser la place au chef de rang et au sommelier.
L'hôtesse d'accueil – хостес
Elle est chargée d'accueillir les clients d'un établissement.
🧔Le chef de rang – управляющий
Il assure un excellent service et encadre le travail des commis
🦰Le serveur / la serveuse – официант (ка)
Il dresse les tables, prend les commandes, sert les clients et encaisse le règlement des clients et débarrasse.
♂️Le commis de salle– помощник официанта официанта
Il participe aux tâches simples du dressage des tables et du service en salle
🦲Barman – бармен
Il sert les boissons commandées par les clients, il réalise les cocktails classiques de la carte.
🧔Le sommelier – сомелье
Il est en charge de la cave (погреб) du restaurant